Desde 1979 · Tasca criolla venezolana
Carne en vara, leña viva, 46 años.
Hace más de cuatro décadas encendimos la primera leña a la sombra del samán aragüeño. Hoy seguimos asando, sin atajos ni prisa, la mejor carne en vara del centro de Venezuela — en cuatro casas, una sola tradición.
- 46+años de tradición
- 4sedes en el centro de Venezuela
- 100%cocción a leña
- 1979encendimos la primera
Cap. I — La historia
La leña no miente.
Fundada hace más de cuatro décadas en el estado Aragua, Sabor de la Ternera nació con una propuesta simple y contundente: rescatar el sabor auténtico de la carne en vara asada a leña, técnica ancestral del llano venezolano. Sin parrillas a gas. Sin atajos. Solo madera, fuego y tiempo.
A lo largo de los años la marca creció orgánicamente hacia Carabobo y Cojedes, conservando en cada sede el mismo método de cocción, la misma calidad de cortes y el ambiente campestre que la caracteriza. Hoy somos parada fija para familias, viajeros que recorren la ruta de los llanos y amantes de la gastronomía criolla en busca de comida verdadera.
“Aquí no se cocina rápido — se cocina bien.”
La consistencia es lo que más nos enorgullece. Un comensal que probó nuestra carne en vara en 1985 puede regresar hoy y reconocer el mismo sabor: misma técnica, misma vara, misma leña. Eso es tradición.
Cap. II — El método
Madera, brasa, vara.
Lo que separa una buena carne de una memorable son tres horas y un fuego bien hecho. Esto hacemos en cada sede, todos los días.
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01
La madera
Seleccionamos leñas duras de la región — encienden lento, queman parejo y dejan ese aroma ahumado que solo da el monte venezolano. Nada de carbón industrial ni gas.
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02
La brasa
Esperamos a que la leña baje del fuego y se convierta en brasa viva. No tiene apuro: una buena brasa toma su tiempo. Es lo único que sella la carne por fuera y la mantiene jugosa por dentro.
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03
La vara
Los cortes van enteros atravesados en varas de madera, no en parrilla. Se asan lentamente, girándolos a mano, hasta lograr la corteza dorada característica del llano. Tres horas mínimo. Sin atajos.
Nota del cocinero: el secreto no está en el corte — está en la paciencia. Hacemos lo mismo desde 1979 porque funciona.
Cap. III — La carta
Lo que sale de la leña.
Cap. IV — Nuestras casas
Cuatro casas, una sola tradición.
Aragua, Carabobo, Cojedes. Si vas rumbo a los llanos, paras donde te quede mejor — y ahí te espera la misma leña.
Santa Rita
Maracay · Aragua
Av. Generalísimo Francisco de Miranda, Local #221, Santa Rita, Maracay, estado Aragua.
San Jacinto
Maracay · Aragua
San Jacinto, Maracay, estado Aragua, Venezuela.
Bejuma
Carabobo
Bejuma, estado Carabobo, Venezuela.
San Carlos
Cojedes
San Carlos, estado Cojedes, cercana al Autódromo Internacional de San Carlos y al Hotel Paternópolis.
Cap. V — Para empresas
Llevamos la leña a tu evento.
Catering corporativo con carne en vara, cocina criolla completa y servicio en sitio. De Aragua a los llanos, montamos donde haga falta.
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Eventos corporativos
Aniversarios, lanzamientos, fines de año, convenciones. Montamos la leña, servimos la carne, recogemos todo.
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Celebraciones familiares
Bodas, bautizos, cumpleaños, reuniones. Cocina criolla completa para grupos grandes — sin reservar restaurante completo.
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Servicio en sitio
Trasladamos la vara, la leña y todo el equipo a tu locación en Aragua, Carabobo, Cojedes y alrededores. Tú pones el lugar, nosotros la tradición.
Cotizar catering
Respuesta el mismo día hábil · Cotización personalizada por evento · +58 412 316 9060
Cap. VI — Brasas y mesa
Lo que verás al llegar.
Pronto: fotos reales reemplazarán estos placeholders. Mientras tanto, ven a verlas en persona.
Cap. VII — Preguntas
Lo que siempre nos preguntan.
¿Qué es la carne en vara?
La carne en vara es una técnica tradicional del llano venezolano: cortes enteros de res se atraviesan en varas de madera y se cocinan lentamente sobre brasas de leña, no a la parrilla ni al carbón. En Sabor de la Ternera mantenemos este método sin atajos desde hace más de 46 años. El resultado es una carne ahumada de manera natural, jugosa por dentro y con una corteza dorada característica.
¿Dónde están sus sedes?
Tenemos cuatro sedes en la región central de Venezuela: casa matriz en Santa Rita, Maracay (Av. Generalísimo Francisco de Miranda, Local #221), una segunda sede en San Jacinto, Maracay, una sucursal en Bejuma, estado Carabobo, y una sede en San Carlos, estado Cojedes, cerca del Autódromo Internacional.
¿Cuántos años tienen?
Más de 46 años. Encendimos la primera leña en el estado Aragua y desde entonces hemos crecido orgánicamente hacia Carabobo y Cojedes, conservando en cada sede el mismo método de cocción a leña y la misma calidad de cortes.
¿Hacen catering para empresas?
Sí. Llevamos la carne en vara y la cocina criolla a eventos corporativos, celebraciones empresariales, reuniones y aniversarios en toda la región central de Venezuela. Coordinamos cortes, acompañantes, montaje y servicio para grupos de cualquier tamaño. Cotiza por WhatsApp desde la sección de catering.
¿Cómo reservo una mesa?
La manera más rápida es por WhatsApp directamente a la sede de tu preferencia (los botones están en la sección de sedes). Para grupos grandes y celebraciones, recomendamos reservar con al menos 24 horas de anticipación.
¿Cuál es el plato más recomendado?
Nuestro plato estrella es la carne en vara a leña, con cortes especiales rotados diariamente: punta trasera, solomo, costilla de cochino, chorizo criollo y morcilla. Como acompañantes destacan las cachapas y la yuca frita —muy elogiada por nuestros comensales— con guasacaca casera.
Voy rumbo a los llanos — ¿es buena parada?
Sí. Nuestra sede en San Carlos, Cojedes está ubicada estratégicamente cerca del Autódromo Internacional y del Hotel Paternópolis, en plena ruta hacia Barinas, Apure y el resto de los llanos venezolanos. Es una parada habitual para viajeros que buscan comida criolla auténtica y servicio rápido.